Sidkarta

Main Pages

Posts & Articles

Categories

Feeds

Lilla Ostskolan

Buffelmozzarella

lilla_Ostskolan_3_laura_nu

…är den riktiga Mozzarellan gjord uteslutande på färsk buffelmjölk från Neapels trakter. Buffelmjölk är en mycket fet mjölk som dessutom är väldigt rik på proteiner och kalcium, vilket gör att det krävs mindre kvantiter för osttillverkning. Ju färskare Mozzarella, desto bättre smak. Den här symbolen står för äkta Buffelmozzarella.

För 1 kg Buffelmozzarella krävs 4-5 liter buffelmjölk.

(7 liter komjölk krävs för 1 kg ”vanlig” mozzarella).

Detta är fjärde inlägget i årets serie ”Lilla Ostskolan”.

Läs mer »

« Older Posts
Slow Food Stockholm

Mat och vin, vad passar ihop?

Kom till ett nytt tillfälle med Mirco Marconi och Slow Food Stockholm den 17 augusti 2013 kl. 17-  20 Mirco, docent och lärare vid University of Gastronomic Science, kommer att guida oss igenom fyra delikatesstallrikar och åtta passande och icke passande handplockade viner. För att förstå hur rätt vin kan förhöja upplevelsen och hur fel…

Läs mer »

På gång

Lilla Ost- och Vinskolan

  Den 16 April kl. 19 är det premiär på Lilla Ost- och Vinskolan. Efter nästan två år av Lilla Ostskolan känns det verkligen roligt att utvecka konceptet, samarbeta med kunniga sommelier och bjuda på en ost- och vinprovning med två röster Nya datum 28 augusti 2013 samt 23 oktober 2013

Läs mer »

Visste du att

Salta mindre

Livsmedelsverket rekommenderar ett halverat saltintag för att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Den största andelen salt får vi genom färdigmat, charkprodukter, ost, etc. Smaksinnet vänjer sig långsamt vid sälta, om man minskar successivt användandet av salt hemma, när man lagar mat själv, känner man knappt någon skillnad. Någonting att fundera på?