Policy

UPPHOVSRÄTT: Allt material på www.laura.nu – såsom texter, bilder, osv. är skyddat genom lagen om upphovsrätt.

Kopiering är inte tillåten utan skriftligt godkännande från Laura Petersson De Maria.
Du är mer än välkommen att länka till våra artiklar och inlägg här på.

BILDER: Laura Petersson De Maria och Paola Eklund Braconi har tagit alla bilder om ingen annan källa anges. Vissa bilder har redigeras av Månika Petersson.

Lilla Ostskolan

Finns det vegetariskt löpe?

I stort sätt all ost utom färskost framställs med hjälp av löpe (animalisk). Det finns en ”vegetarisk variant” som framställs genom fermentering av mikroorganismer. De ”vegetariska varianterna” ska benämnas mjölkkoagulerande enzymer eller mikrobiella koagulanter. Endast animaliskt löpe får kallas löpe i innehållsförteckningar. Detta är trettonde och sista inlägget i årets serie ”Lilla Ostskolan”. Anno 2013: tretton mini-inlägg som…

Slow Food Stockholm

Tack till alla glada deltagare!

Vad nöjd jag är med igår kväll: intressant som vanligt att lyssna på Mirco, gott och lärorikt att matcha delikatesserna med olika viner samt mycket trevligt att få träffa er igen. Jag hoppas att ni tycker det samma Stor tack till Guido och alla på Terrenos Vinotek för ett bra samarbete med Slow Food Stockholm…

På gång

Tack till alla glada deltagare!

Vad nöjd jag är med igår kväll: intressant som vanligt att lyssna på Mirco, gott och lärorikt att matcha delikatesserna med olika viner samt mycket trevligt att få träffa er igen. Jag hoppas att ni tycker det samma Stor tack till Guido och alla på Terrenos Vinotek för ett bra samarbete med Slow Food Stockholm…

Visste du att

Hur väljer jag en äkta …

… italiensk produkt av kvalitet? När du ser den här symbolen på en förpackning är produkten (till exempel en ost) ursprungsbetecknad dvs att det är garanterat att hela processen, från råvaror till färdig produkt, äger rum i det lagstiftade ursprungsområdet och enligt traditionella metoder. D.O.P. Denominazione di Origine Protetta =Skyddad UrsprungsBeteckning.