UPPHOVSRÄTT: Allt material på www.laura.nu – såsom texter, bilder, osv. är skyddat genom lagen om upphovsrätt.
Kopiering är inte tillåten utan skriftligt godkännande från Laura Petersson De Maria.
Du är mer än välkommen att länka till våra artiklar och inlägg här på.
BILDER: Laura Petersson De Maria och Paola Eklund Braconi har tagit alla bilder om ingen annan källa anges. Vissa bilder har redigeras av Månika Petersson.
…är den riktiga Mozzarellan gjord uteslutande på färsk buffelmjölk från Neapels trakter. Buffelmjölk är en mycket fet mjölk som dessutom är väldigt rik på proteiner och kalcium, vilket gör att det krävs mindre kvantiter för osttillverkning. Ju färskare Mozzarella, desto bättre smak. Den här symbolen står för äkta Buffelmozzarella.
För 1 kg Buffelmozzarella krävs 4-5 liter buffelmjölk.
(7 liter komjölk krävs för 1 kg ”vanlig” mozzarella).
Detta är fjärde inlägget i årets serie ”Lilla Ostskolan”.
Kom till ett nytt tillfälle med Mirco Marconi och Slow Food Stockholm den 17 augusti 2013 kl. 17- 20 Mirco, docent och lärare vid University of Gastronomic Science, kommer att guida oss igenom fyra delikatesstallrikar och åtta passande och icke passande handplockade viner. För att förstå hur rätt vin kan förhöja upplevelsen och hur fel…
Den 16 April kl. 19 är det premiär på Lilla Ost- och Vinskolan. Efter nästan två år av Lilla Ostskolan känns det verkligen roligt att utvecka konceptet, samarbeta med kunniga sommelier och bjuda på en ost- och vinprovning med två röster Nya datum 28 augusti 2013 samt 23 oktober 2013
Vad gör jag med överbliven risotto? Släng inte den, utan blanda den med några ägg, rismjöl, lite riven Parmesan, salt och peppar tills den har fått en kladdig konsistens. Forma små bollar med hjälp av en sked och stek dem i en panna med lite olja, ca 3 minuter per sida. Perfekt till en god pick-nick!